Dopo un periodo di volontariato, Valentina Fiore diventa responsabile amministrativo della cooperativa Placido Rizzotto Libera Terra. Inizia a lavorare al progetto di costituzione di un consorzio tra le cooperative di Libera Terra. Nel 2008 diventa Direttore del Consorzio Libera Terra Mediterraneo, promosso da Libera, che ha come obiettivo quello di restituire dignità, valore e bellezza ai territori sottratti alle mafie, attraverso il recupero sociale e produttivo dei beni, restituendo la dignità del lavoro ai cittadini, rispettando ambiente e persone. Propone un sistema economico virtuoso e sostenibile, attento a legalità, giustizia sociale e mercato. Oggi il Consorzio coordina le attività di trasformazione e commercializzazione dei prodotti biologici di qualità a marchio Libera Terra.